Вопрос: Рецепт Лобио

Добавил(а): Нила

Дата добавления: 2016-07-04 09-31

Категория: Петрушка

Просмотров: 1009

Ответы:

Zuhra
05:59
Лобио (ლობიო) - ещё одно вкусное, полезное и недорогое блюдо грузинской кухни. Рецепт такой: • фасоль (красная, тёмная), пачка (700 граммов) • лук, две штуки • чеснок, 3-4 зубчика • хмели-сунели, 1 чайная ложка • молотый кориандр, 1 чайная ложка • кинза (петрушка), 1 пучок • красный перец, по вкусу • соль Переберите фасоль, промойте, залейте водой так, чтобы фасоль занимала 1/4 объёма. Туда же нарежьте одну луковицу и поставьте кастрюлю на медленный огонь. Следите, чтобы фасоль не подгорела - примерно раз в 20 минут помешивайте. Во время варки, если это необходимо, подливайте воду - лобио должно иметь кашеобразную консистенцию. В конце приготовления помешивайте лобио чаще - фасоль начинает оседать и может быстро пригореть. Примерно через 2,5 часа проверьте, в каком состоянии бобы фасоли - если шкурка заметной части надорвалась, то можно приступить к разминанию. Разомните фасоль так, чтобы почти не осталось целых бобов. Поварите ещё 10 минут и снимите кастрюлю с плиты - пришло время добавлять приправы. Посолите по вкусу и добавьте 3-4 мелко нарезанных зубчика чеснока, 1 чайную ложку хмели-сунели, пол чайной ложки молотого кориандра. Поперчите по вкусу красным перцем - лобио должно быть острым. Добавьте мелко нарезанную зелень (лучше кинзу, но хорошо и с петрушкой) и репчатый лук, если он вам по душе. Факультативно: нарезанные зелёный лук и лук-порей также замечательно украсят вкус лобио; свежий острый перец порадует любителей острого. Лобио великолепно сочетается с жирной мясной пищей и соленьями - например, c капустой по-грузински. В Западной Грузии его традиционно подают с мамалыгой (гоми). В заключении хотелось бы сказать, что в этом рецепте лобио есть два больших плюса: во-первых, он не содержит ингредиентов, трудно доступных за пределами Грузии, а во-вторых - максимально приближен к традиционному лобио Западной Грузии. А вот - другой широко распространённый в Грузии рецепт лобио + более экстравагантный - лобио с грибами
Станислава
10:23
Лобио с тушеным луком и яйцами Для приготовления лобио Вам потребуются: - стручковая фасоль - 1 кг - лук репчатый - 2-3 головки - яйцо - 3 шт. - зелень петрушки, чабера, мяты, укропа, базилика и соль - по вкусу. Стручки фасоли очистить, нарезать кусочками, промыть холодной водой, положить в кастрюлю с 2 стаканами кипящей воды, добавить букетик зелени (кинзы, петрушки, базилика, чабера), накрыть крышкой и варить до готовности (от 1 до 2 часов). Отдельно в сотейнике с маслом (2 ст.л.) потушить мелко нашинкованный репчатый лук. Когда стручки фасоли разварятся, удалить букетик зелени, фасоль приправить солью, добавить тушеный лук, мелко нарезанную свежую зелень петрушки, базилика, чабера, мяты, укропа, масло, все перемешать и тушить минут 15-20. Затем залить фасоль взбитыми яйцами, выровнять ложкой верх и в нескольких местах сделать проколы, чтобы яйцо проникло вглубь. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить до готовности яиц Лобио с маслом и яйцами (II) Для приготовления лобио Вам потребуются: - стручковая фасоль - 1 кг - масло (лучше топленое) - 150-200 г - яйцо - 3 шт. - соль - по вкусу. Стручки фасоли очистить, нарезать кусочками, промыть холодной водой, положить в кастрюлю с кипящей водой (2 стакана), накрыть крышкой и варить до готовности (от 1 до 2 часов). Когда стручки фасоли разварятся и вся вода выкипит, добавить соль, масло и тушить 10 минут. Потом добавить сырое яйцо, хорошо перемешать, а сверху залить лобио двумя взбитыми яйцами, поверхность разровнять, закрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности яиц. Зеленое лобио с мясом Для рецепта Вам потребуются: - фасоль стручковая - 300 г - мясо (говядина или баранина) - 300г - лук репчатый - 1 головка - масло растительное (или жир) - 1 ст.л. - чеснок - 2 зубчика - зелень мяты, кинзы, петрушки - по 3 веточки - перец, соль - по вкусу. Мясо нарезают кусками по 30-35г, посыпают солью, перцем и обжаривают на масле или жире под закрытой крышкой. Затем добавляют мелко нарезанный репчатый лук и тушат около 15 минут. После этого вливают немного воды (или бульона), кладут нарезанную стручковую фасоль и тушат под крышкой до готовности. Заправив рубленой зеленью мяты, кинзы, петрушки, толченым чесноком, черным молотым перцем и солью, тушат лобио еще 5 минут, а затем снимают с огня и оставляют томиться под закрытой крышкой около 30 минут. Красное лобио с маслом Для рецепта Вам потребуются: - фасоль красная - 180 - лук репчатый - 180г - масло растительное - 30 мл - зелень петрушки - по вкусу - кинза - 30 г - перец, соль - по вкусу. Предварительно замоченную фасоль отварить, отцедить. Заправить пассерованным луком, рубленой зеленью, перцем и солью Лобио с орехами и гранатом Для рецепта Вам потребуются: - фасоль - 500г - лук репчатый - 2 шт. - грецкие орехи - 3/4-1 стакан - киндза (ветчоки) - 4 шт. - чеснок - 2 дольки - имеретинский шафран - 1 ч.л. - гранатный сок - 1/2 стакана - гранат (зерна) - 1/2 шт. - стручковый перец, молотые корица, гвоздика и соль - по вкусу. Фасоль перебрать, промыть, сварить обычным способом и откинуть на дуршлаг. Очищенные грецкие орехи истолочь, добавить к ним нашинкованный репчатый лук, истолченные вместе чеснок, стручковый перец, зелень киндзы, толченый имеретинский шафран и соль, развести гранатным соком, добавить корицу и гвоздику, соединив все это с вареной фасолью, и хорошо перемешать. Готовую фасоль выложить на тарелку и сверху посыпать зернами граната. По желанию можно выжать из орехов масло и полить им готовое кушанье.
Berta
03:38
Лобио 1 стакан фасоли, 1 морковь (средняя), 1 луковица (большая), 1 ст. л. томат-пасты, 1 стакан грецких орехов, пучок укропа и кинзы, 2 зубчика чеснока. С вечера замочить фасоль. Отварить без соли до готовности (не разварить)-на маленьком огне с приоткрытой крышкой (40 мин-1час). Слить воду. В сковороде обжарить лук с морковью. Туда же высыпать молотые орехи и зелень. Минут 5 подержать на огне под крышкой. Томат развести в 1,5 стаканах воды, влить в сковороду и еще 5-10 мин тушить. Затем выложить туда же фасоль, тушить еще 10-15 мин. Выжать чеснок, посолить и еще пару минут подержать под крышкой. ЛОБИО ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ ФАСОЛИ Обжарить в растительном масле мелко нарезанный лук (1-2 луковки), добавить туда банку консервированной фасоли (можно в томате) и тушить вместе минут 5-10. Потом добавить мелко нарезанную киндзу, толченый чеснок, столовую ложку томат-пасты (если фасоль не в томате), мелко нарезанные или толченые грецкие орехи, красный перец, соль, любимые специи (осторожно, с фасолью не все хорошо сочетается!). Подержать на огне еще минуты 3, потом влить полстоловой ложки винного уксуса и перемешать. Можно есть в горячем и холодном виде.
Evgenevna
23:04
Пол килограмма красного лобио замочить на 8 часов.Затем отварить лобио размять его толкушкой но не до конца.Отдельно поджарить лук с томатом на подсолнечном масле и добавить в лобио.Чеснок потолочь вместе с киндзой хмели-сунели сухая киндза аджика и 1 ст.ложка ткемали соль по вкусу.Также добавить зелень петрушки и сельдерея.Ваше блюдо готово.Приятного аппетита!

Смотрите также:

Сырный суп,дайте,пожалуйста,рецепт

Девушки, подскажите маску для лица отбеливающую.

мне НУЖЕН РЕЦЕПТ НОРМЛЬНОГ ХОЛОДЦА,пожалуйста дайте его,а то мне завтра писец



Добавить ответ

Имя