Вопрос: Поделитесь пожалста рецептами блюд грузинской кухни
Ответы:
 Карима 13:39 |
| Лагманнесколько видов мяса обжарить а затем протушить с луком помидорами перцем болгарским и конечно со специями я кладу разных пока это тушится варите бульон добавляете в него по вкусу перец черный сахар и соль несколько кружочков лимона.Отельно варите домашнюю лапшу (подходит и спагетти) Добавляете в сковородку с мясом кетчуп или пасту томатную и все высыпаете а бульон варите до готовности мяса (должно быть мягким)в глубокую тарелку кладете лапшу и заливаете её мясом с соусом сверху зелень. Приятного апетита |
| Shahmira 18:41 |
| Суп из курицы с орехами, блюдо грузинской кухни. Время приготовления — 60 минут.140 г курицы, 10 г сливочного масла, 15 г репчатого лука, 10 г зеленого лука, 30 г грецких орехов, 10 г винного уксуса, 10 г петрушки, корица, соль.Варят куриный бульон. В готовый бульон добавляют нарезанный лук, толченые орехи, отварную курицу, уксус, зелень петрушки и кипятят. Заправляют корицей и солью. Подают, посыпав зеленым луком Помидоры в ореховом соусе, блюдо грузинской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 45 минут.6-8 помидоров; 300 г репчатого лука; 30 г сливочного масла; пучок кинзы; 2-3 дольки чеснока; 1 стакан очищенных грецких орехов; стручковый перец; соль; уксус по вкусу.Нашинкованный репчатый лук положить в кастрюлю, добавить масла и тушить до мягкости. Готовим ореховое масло: очищенные грецкие орехи, чеснок, кинзу, соль истолочь и выжать из получившейся смеси масло.Готовим соус: зелень кинзы и стручковый перец истолочь с солью, затем добавить уксус, толченые грецкие орехи и, перемешав, развести 1,5 стаканами воды. Полученной приправой залить тушеный лук и варить 10 минут.Зрелые, крепкие, не очень крупные помидоры обмыть и вырезать в каждом глубокую ямку. Полстакана очищенных грецких орехов, чеснок, стручковый перец, зелень кинзы истолочь с солью и полученной смесью фаршировать помидоры. Затем помидоры уложить в кастрюлю с ореховым соусом, дать 1-2 минуты покипеть и снять с огня. Перед подачей на стол залить ореховым маслом.Сердце и печень, поджаренные с гранатом, блюдо грузинской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 55 минут.500 г сердца и печени (бараньи или свиные); 100 г жира; 5 луковиц; кинза; зерна граната; соль; перец.Подготовленные сердце и печень небольшими кусками потушить в кастрюле в растопленном жире 15 минут, добавить измельченный лук, соль и прожарить до готовности.Положить в готовое блюдо перец, кинзу и через 15 минут снять с огня.Подавать, посыпав зернами граната.Цоцхали, блюдо грузинской кухни. Время приготовления — 30 минут.300 г рыбы, соль, 14 г зелени, 50 г соуса сацебели. Соус сацебели: 25 г грецких орехов, 15 г репчатого лука, 10 г винного уксуса, 2 г чеснока, 3 г мяты и кинзы, красный перец, 25 г бульона или воды, соль.Цоцхали (особый сорт форели) очищают, потрошат и промывают. Крупную рыбу нарезают на порционные куски, мелкую — целиком варят в подсоленной кипящей воде с добавлением винного уксуса. Отварную рыбу вынимают шумовкой, укладывают на чистую доску, сбрызгивают холодной водой и охлаждают. Затем перекладывают на блюдо, украсив веточками зелени петрушки или сельдерея. Отдельно подают соус сацебели.Соус: толченые орехи разводят уксусом, добавляют рыбный бульон или кипяченую воду, сырой рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень. Все тщательно перемешивают. Соус сацебели, приправа, используемая в грузинской кухне. Время приготовления — 20 минут.25 г грецких орехов, 15 г репчатого лука, 10 г винного уксуса, 2 г чеснока, 3 г мяты и кинзы, красный перец, 25 г бульона или воды, соль.Толченые орехи разводят уксусом, добавляют бульон (мясной—для мясных блюд, рыбный — для рыбных блюд) или кипяченую воду, сырой рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень. Все тщательно перемешивают. |
| Румия 08:52 |
| ХАРЧО ПО-ГРУЗИНСКИ Ингредиенты: - говядина или баранина (грудинка) 350 г, - рис 70 г, - жир животный 40 г, - лук репчатый 100 г, - чеснок 8 г, - томат-пюре 30 г, - соус ткемали 25 г, - хмели-сунели 1 г, - зелень кинзы свежая 40 г, - вода 1 л, - перец, лавровый лист, соль по вкусу. Приготовление Говяжью или баранью грудинку порубить вместе с хрящами на кусочки массой 25—30 г, залить холодной водой и варить до полуготовности. Лук нарезать мелкими кубиками, спассеровать на жире вместе с томатом-пюре, добавив еще снятый с бульона жир. В бульон положить предварительно замоченный рис, пассерованный лук и довести до готовности. После этого суп заправить соусом ткемали, мелко нарезанной зеленью кинзы, толченым чесноком, сушеной зеленью (хмели-сунели), перцем, лавровым листом, солью и проварить еще 3—5 минут. Подать в тарелках или суповых мисках. ЧИХИРТМА Ингредиенты: - курица 300 г или баранина (грудинка) 350 г, - лук репчатый 100 г, - масло сливочное 20 г, - мука пшеничная 10 г, - шафран, - желтки яичные 3 шт., - зелень кинзы 6 г, - уксус винный 15 г, - перец черный горошком, корица, базилик, семена кориандра, мята, зелень укропа, соль по вкусу. Приготовление Курицу или грудинку залить водой, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении 2 часа, затем бульон процедить. Нарезанный мелкими кубиками лук спассеровать на масле, добавить муку и продолжить пассерование еще 2—3 минуты, после чего постепенно развести куриным бульоном и прокипятить. В процеженный бульон положить пассерованный лук с белым соусом, затем добавить перец и довести до кипения. Заправить суп яичными желтками, смешанными с мелко рубленной зеленью, специями, солью, уксусом, настоем шафрана и прогреть, не доводя до кипения. При подаче в тарелку положить кусочки курицы или баранины. БАСТУРМА Ингредиенты: - говядина (вырезка) 600 г, - лук репчатый и уксус 3%-й по 60 г, - специи, соль по вкусу. Для гарнира: - лук репчатый 100 г, - зелень и лимон по 20 г. Приготовление Говяжью вырезку нарезать кубиками и мариновать с луком, уксусом, солью и специями 2—3 дня. Маринованное мясо нанизать на вертел и обжарить до полной готовности над раскаленными углями без пламени. Подать на вертеле. Отдельно подать гарнир. Приготовление гарнира. Лук нарезать соломкой, добавить мелко нарезанную зелень и полить соком лимона. ХИНКАЛИ Ингредиенты: Для теста: - мука пшеничная 100 г, - вода 40 г, - соль. Для фарша: - баранина (котлетное мясо) 120 г или свинина (котлетное мясо) 50 г и говядина 60 г, - лук репчатый 25 г, - бульон 40 г, - зелень 5 г, - перец черный, соль по вкусу, Приготовление Приготовление фарша. Мясо с луком пропустить через мясорубку, развести бульоном, добавить соль, перец, зелень и перемешать. Замесить тесто более крутое, чем для пельменей, раскатать его кружками диаметром 10 см, толщиной 2 мм. Приготовленный фарш положить на середину кружка и, собрав края, придать изделию грушевидную форму (как мешочек). Опустить хинкали в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении около 10—15 минут, пока они не всплывут на поверхность. Вынуть хинкали шумовкой и подать горячими. ЦЫПЛЯТА ТАБАКА - цыпленок 450 г, - масло сливочное 20 г, - соус ткемали 50 г или чеснок 25 г и вода 30 г, - сметана 5 г, - зелень петрушки 10 г, - соль по вкусу. Тушку цыпленка разрезать вдоль грудки, развернуть по надрезу, сплющить, посыпать солью, смазать спинку сметаной и положить на раскаленную сковороду с маслом. Цыпленка накрыть крышкой, сверху на крышку положить тяжелый предмет (гнет). Когда спинка прожарится, тушку перевернуть. Жареного цыпленка уложить на блюдо и украсить зеленью. Отдельно подать соус ткемали или чеснок, толченный с солью и разведенный водой. |
| Эдита 08:07 |
| Набери в строке поиска... Вариантов безумное количество. Вся грузинская кухня характеризуется тем, что запивать все блюда стоит Киндзмараули... Ммм |
| Valida 06:41 |
| ЛобиоИнгредиенты: стакан темной фасоли, 3 стакана воды, 1 луковица, 1/2 стакана молотых грецких орехов, соль, красный перец, 1 ст.ложка томата, пряная зелень по-вкусу Инструкции: Темную фасоль, сначала замочить в воде, на 3-4 часа, варим до готовности.Толкушкой размять фасоль. Добавляем мелко порезанный репчатый лук, спассерованный с томатом, измельченные грецкие орехи, любую зелень по вкусу. |
| Darya 11:57 |
| "Марго" Баклажаны - 1 кгЛук - 1 головкаКрупный зеленый болгарский перец - 1Большие, сочные, спелые помидоры - 3-4Петрушка - небольшой пучокБазилик - небольшой пучокЛавровый лист - 1Зеленый острый перец - по вкусуСоль - по вкусуБаклажаны помыть, отрезать у них хвостики и нарезать их поперек на пластинки толщиной примерно 1 см. Нарезанные баклажаны следует сложить в миску, тщательно и густо пересыпав их крупной солью. После чего можно накрыть их крышкой и придавить грузом. Примерно через час баклажаны промываем под проточной водой, отжимаем вручную и выкладываем на дуршлаг минут на 15, чтобы стекла вода. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и пожарьте баклажаны с обех сторон до золотистого цвета. Пожаренные баклажаны следует выложить на дуршлаг, чтобы с них стекло лишнее масло.Готовим соус: Луковицу нарезать кубиками и поджарить до золотистого цвета в той же сковородке, в которой жарились баклажаны, долив туда чуть-чуть подсолнечного масла, при необходимости. Помидоры очистить от кожицы, мелко порезать и залить помидорами поджаренный лук. Дать всей массе покипеть минут 15, чтоб она немного загустела. Добавить порезанный кубиками болгарский перец, дать покипеть еще 10 минут. Порезать зелень, острый перец (при желании) и добавить в соус вместе с лавровым листом. Посолить по вкусу и дать покипеть еще 5 минут. Залейте жареные баклажаны соусом, перемешайте, и остудите салат сначала на столе, затем уже в холодильнике. Подавать обязательно холодным, прямо с холодильника. Очень хорошо сочетается с сыром сулгуни, который следует подать отдельно.Соленая красная капустаКапуста-1 большой кочанБурак-300 г.Чеснок-1 головкаСельдерей веточками-200 г.Красный жгучий перец-2-3 шт.(по вкусу)Рассол1 л воды70 г солиДля засолки берем капусту в которой листики легко и ровно отделяются друг от друга.Чем больше по величине кочан,тем лучше. Разрезаем капусту на 6-8 частей. Бурак чистим и нарезаем фигурным ножом на брусочки. Чеснок ,если крупные зубочки,нарезаем пополам.Перец режем вдоль по всей длине.На дно большой эмалированной кастрюли выкладываем слой сельдерея,зубочки чеснока,бурак и перец.Сверху плотно укладываем слой капустных долек.Опять прослаиваем сельдереем, чесноком, перцем,бураком и т. д.Верхний слой из сельдерея. Заливаем рассолом.Ставим под гнет.Когда просолится,выносим в прохладное место.Для ускорения процесса просолки,заливаем капусту горячим рассолом.Если не торопитесь,то холодным. Если,вдруг попадется неудачный бурак,не даст хороший цвет,то возьмите средний бурачек, отварите, очистите. Нарежте на дольки и добавьте в соленье-ошибка будет исправлена.Соленый чеснокМолодой весенний чеснок.Рассол:1 л воды70 г крупной солиБерем молодой чеснок,очищаем так,чтобы осталось 1-2 слоя шелухи.Укладываем в банку и заливаем холодной водой из-под крана.Каждое утро и вечер,в течении 7 дней,сливаем воду и меняем на свежую.Как только шелуха станет прозрачной,заливаем рассолом.Баночку прикрываем блюдечком или обвязываем марлечкой и убираем банку подальше.Чеснок просаливается долго,больше месяца точно.Когда зубочки станут прозрачными-чеснок готов.Закрываем банку любой крышкой.Храним в прохладном месте,но не в холодильнике.Самое главное,чтобы чеснок был полностью покрыт рассолом. Для рассола воду берем прямо из-под крана. |
Смотрите также:
мне НУЖЕН РЕЦЕПТ НОРМЛЬНОГ ХОЛОДЦА,пожалуйста дайте его,а то мне завтра писец
Vi znaete kakoe nibud bludo moldavskoy kuxni
В какой суп добавляется фасоль
Добавить ответ
Категории
Публикации
Популярное