Вопрос: рецепт заготовки огурцов на зиму
Ответы:
 Biruta 14:22 |
| Консервирование огурцов |
| Рахиль 18:23 |
| Маринованные огурцы 1 вариант На литровую банку 1 десертная ложка соли и 1 чайная ложка сахару, 5 горошек черного перца, 2-3 душистого,2-3 гвоздички, несколько кружочков хрена, 2-3 дольки чеснока, небольшая веточка укропа,(можно положить: 2-3 листика вишни, 2-3 листика смородины, пару листиков дуба), 1 чайная ложка уксуса 96%. В стерилизованную банку сложить специи, соль и огурцы, залить кипятком и оставляю на 5 минут, потом слить воду в кастрюльку, добавить в воду сахар, довести до кипения и опять залить огурцы, добавив уксус. Закатать или закрыть железной крышкой банку и под шубу на 12-24 часа. 2 вариант Залить огурцы на 2 часа холодной водой, вымыть. Поставить кипятить воду для ошпаривания и сироп. В дуршлаге ошпарить пряности, сложить в банки, затем ошпарить огурцы (вытащить сразу), тоже уложить в банки, залить кипящей водой, накрыть крышкой (на 1-2 мин). Вылить из банки воду, залить кипящий сироп, положить дольку чеснока, уксусную эсенцию. Закатать и в шубу на 24 часа.Пряности: листья хрена, вишни или смородины, зонтики укропа и т.п. Сироп (на 3л банку): около 2 л воды, 100 г соли, 100 г сахара, 1 ст.л. уксусной эсенции (или 100 г уксуса), лавр. лист, 3-4 горошины душистого перца, 3-4 гвоздики. Так можно мариновать любые овощи (можно делать ассорти в одной банке), только помидоры, кабачки, капусту... не вымачивают, а сразу ошпаривают и складывают в банки. Банки НЕ стерилизую, просто моют горячей водой с хоз. мылом и содой. Эффект стерилизации достигается за счет опускания в кипяток, заливания кипящей водой и выдерживания сутки в шубе. 3 вариант На трехлитровую банку. На дно банки листья смородины, вишни, лист хрена, зонтик укропа, небольшие огурчики (желательно с час вымоченные в воде (можно больше), с обрезанными попками. Плотно укладываются в банку, сверху насыпается хрен порезанный кусочками и чеснок (можно сразу, можно перед последней заливкой). Греется чайник, заливается в банку, следом греется еще один чайник. Горячая вода из банки выливается в кастрюлю и чуть-чуть доливается из чайника воды. Тут же делается вторая заливка в банку из чайника. Из слитой воды готовится рассол: перец черный, перец душистый (горошин по пять), лавровый лист, туда же три столовые ложки сахара, три соли, и ложку кислоты уксусной (именно кислоты). Довести до кипения и прокипятить несколько минут, рассолом залить огурцы и тут же закатать. Малосольные огурцы 1 вариант Взять пакет без дырок (это самое важное условие), кладете туда огурцы, если маленькие, то целиком ничего не отрезая, если большие мысики, отрезать, туда же соль, и укроп, ну и чего вы там еще любите, можно чеснок. Перемешать прямо в пакете. Потом пакет плотно завязать, по максимуму убрав оттуда воздух и все. Если в пакете есть хоть одна дырочка - ничего не получится. Через 3 часа вкуснейшие малосольные огурчики готовы! 2 вариант В банку уложить: несколько кружочков хрена (листья, если есть желание потом сверху положите), зонтик укропа, парачка чеснока, черный горошек, гвоздика. Потом огурцы, можно помидоры, можно смесь, все очень вкусным получается. Потом приготовить рассол: на 1л воды 1 ст.ложка с горкой соли, 2 столовые ложки сахара тоже с горкой, туда же все пряности: хрен, лавровый лист, перец, гвоздика, можно листики вишни, можно смородины, укроп, главное не переборщить. Все это кипятится минут 10 - пока вода не приобретет запах всего этого. Одновременно вскипятить чайник. Залить кипящим чайником пару банок (на больше не хватит), через минутку слить эту воду и тут же залить кипящим раствором. Добавить 1ч.л. уксуса (если любите покислее 2ч.л.) и закручиваете) Соленые огурцы кладете в банку (3л): укроп (пару зонтиков) чеснок (3-4 штуки) перец горошком (4-5 шт.) лавровый лист (2шт.) хрен (листья, а еще лучше сам хрен :wink: ) листья смородины (4-6шт.) огурцы (плотно) хорошо бы добавить пару помидорок и немного болгарского перца) Все это залить кипятком, но не просто кипятком, а рассолом из расчета н |
| Kleopatra 20:10 |
| ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТОЛЬКО УКСУС 9% , А НЕ ЭССЕНЦИЮ, НА 3 литра 3л. соли И 2 л, сахара, |
| Летиция 16:06 |
| очень вкусная закуска из огурцов: ««продукты:2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин.. добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин., влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!»» салат огуречный 4 кг огурцов 0,5 кг моркови 4 средних луковицы 1 стакан растительного масла 1 стакан уксуса 9% 2 ст ложки соли 0,5 стакана сахара укроп, петрушка по вкусу огурцы, морковь и лук нарезать кружочками, все смешать с остальными индигриентами и дать постоять примерно 1 час, разложить по банкам и стерелизовать 0,5 литровые банки 10 мин, 1 литр 15 мин. салат получается очень свежим, я люблю острое поэтому кладу горький перчик. салат из огурцов с чесноком 4 кг огурцов 2 ст ложки соли 3ст ложки сахара 1 стакан уксуса9% 1 стакан масла 2-3 головки чеснока мелконарезанного огурцы нарезать кружочками, все смешать и оставить на 1 час, разложить по банкам и поставить стерелизовать 0,5 литровые банки 10 мин, 1 литр 15 мин. закатать. огурчики с горчицей 2 кг. огурцов разрезать вдоль на 4 части ( переростки пополам, а потом вдоль) 0,5 стакана растительного масла; 1/3 стакана 9% уксуса; 0,5 стакана сахара; 1,5 столовые ложки соли; 1 столовая ложка сухой горчицы; 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца; 1- 2 столовая ложка чеснока Всё перемешать и оставить на 4 часа.Огурцы разложить по банкам и стерилизовать 15 минут. я кладу еще немного морковки, для разбавления цвета и вкуса этого количества маринада хватает на 3 литровые банки огурчики хрустящие : на дно 3 х литровой банки положить морковь, разрезанную на 4 части, 2 маленькие луковицы, несколько зубчиков чеснока, листочки смородины, вишни, зонтик укропа, хрен, перец горошком. уложить вымытые огурцы, залить кипятком на 15 мин воду слить, добавить в нее 5 ч ложек соли, 10 ч ложек сахара, 100 гр 9% уксуса, вскипятить, залить в банку, закатать, укутать. ум отъест, так вкусно!!! удачи!! получаются как малосольные эти сладкие как магазинные:: на 3 х литровую банку огурцов маринад: 1,5 литра воды 3 ст ложки соли 6 ст ложек сахара 2 ст ложки уксуса 70% все вскипятить в банку огурцы,укроп, семена горчицы( 1 ст ложка), чеснок, перец горошком, перчик гокий небольшой без семян. залить огурцы кипятком, через 30мин слить воду в кастрюлю и приготовить рассол, залить в банку и закатать, укутывать банку не надо!!!!Огурчики получаются отменными!!! эти сладко острые Сначало рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать чтоб соль и сахар растворились. На 3 х литровую банку надо 1,5 литра рассола. огурцы, укроп, хрен, чеснок, укладываем в чистые банки и заливаем рассолом, накрываем банки марлей и остовляем при комнатной температуре 3 дня, только появившуюся пену на огурцах не забываем снимать каждый день. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его, заливаем банки и закручиваем под железные крышки(стоят всю зиму и не становятся мягкими). Получаются как бочковые, выпивается даже рассол, удачи!!!!» огурчики в томате: на 3 х литровую банку огурцов: 1,5 литра томатного сока 2 ложки соли 2 ложки сахара 1 чайная ложка уксуса 70% огурцы залить кипятком, выдержать 40 мин, воду слить, закипятить сок с солью и сахаром, залить в банку, влить уксус, закатать, укутать |
Смотрите также:
Вы любите подсоленый кефир особенно с укропом свежим очень вкусно)
Как вы делаете окрошку Или другой интересный холодный суп!)
Добавить ответ
Категории
Публикации
Популярное